Carpaccio de saumon

Recette du chef Jean-paul Corbillet

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 filet de saumon
- 4 cuillères à  soupe de marinade fumée
- 1 cuillère à  soupe de cassonade

Préparation

Enlevez les arêtes de votre saumon, à  l'aide d'une pince à  épiler
Dans un récipent, mélanger la cassonade et la marinade océane
Recouvrez le filet avec le mélange de marinade océane et cassonade
Mettez-le au réfrigérateur 12h à 15h selon son goût
Rincez abondamment à  l'eau
Lustrez avec un peu d'huile d'olive
Emincez finement et servir accompagné de toasts.

Préparation en vidéo (en partenariat avec labaule.tv)

Vous pouvez suivre la préparation du carpaccio filmée au restaurant le Sunset à  Pornichet